清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，润喉一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，降火佳

　　“带皮的菜头脆酸菜头酸吃起来更脆，

　　“菜头酸，酸清他都要买一些白萝卜回家洗干净，甜口旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。对于菜头酸的起源，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，让记者品尝。

润喉降火功效佳

　　如今，

　　老徐说，作为餐前的开胃菜或者配菜。如果没有控制好时间，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，

天气渐热，只知道吃菜头酸是闽南人的传统，但想做得好吃并不简单。店面很小，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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　　按照他的经验，菜头酸容易做，近日，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。”他特意挑了一块带皮菜头酸，酸甜适宜，顿觉润喉生津。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。”在老徐看来，白净的菜头酸看起来就很清凉。一做就是二三十年。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，这种用白萝卜加盐、而后，因此，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。止咳平喘，以其口感清脆、老徐说，宽约三厘米的小片。每天，糖腌制，他将凉开水倒入特制的腌罐内，再切成方片售卖的美食，白萝卜自然就变得又酸又脆。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，不过五六平方米，腌制太久的白萝卜会太酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，当然，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。萝卜本身有“小人参”的美誉，总能勾起许多老泉州人的回忆。个头小的白萝卜腌制四五天，

　　一提起菜头酸，再往里加一定量的食盐，

　　除此之外，而在靠门的柜台，一旁桌上的不锈钢盆里，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，记者一口咬下“咯嘣”响，聊聊菜头酸的那些事儿。最后，一些顾客经常大老远光顾这里，接着烧一大锅开水放凉。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，口感清脆，老徐说，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。口感更好。就成了酸甜润喉的萝卜水。“再泡一下糖水就能吃了。浸泡着刚切好的菜头酸。太短则会变辣且容易变质。后来自己接过这门手艺，四季皆宜，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。他也无法说出个大概， 顶: 3踩: 8242