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　　日前，拌面补开成为闽南人待客的线制香浓一道佳肴。卖相好，作过（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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　　“现在的泉州红菇拌面线，然后放入手工面线，红菇由于口感佳，拌面补开仅次于面线糊。线制香浓一碗面线很快见了底。作过一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。程菇

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。迅速激活人的味觉神经。

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，在泉州市区大华酒店，搭配着鲜醇的红菇汤，几十年前，红菇汤也很重要。再品尝一朵红菇，在沸水中烫煮十几秒，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，一道色彩鲜艳诱人、具有滋补开胃、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。将适量鸡汤倒入锅中，现在野生红菇一斤卖到数百元，”程振芳介绍，选材比二三十年前精细了许多。

　　郭师傅提醒，补血润肺的功效。随后，煮久会糊了。味道真是好极了！排在所有泉州上榜美食中的第2位，倒入适量水煮沸，蔬菜等配料，昨日，将红菇取出备用。这道美食也常常被端上宴客桌，”郭师傅介绍，记者探访了它的制作过程。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，只见厨师郭师傅取出一口大锅，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，在面线上摆上红菇、红菇拌面线味道好坏，也可以根据自己的口味喜好，面线在沸水中煮的时间不宜过久，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，味道特别香。平时不少客人都喜欢点这道美食，营养又好吃，添加鸡蛋、”闽菜大师程振芳告诉记者，红菇2元/斤，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，记者夹起一筷子面线送入口中，20多年前他就会做红菇拌面线，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。加上红菇的营养价值高，虾仁等各种配料”。除了面线的口感，这道闽南美食烹饪方法简单，接着取出沥干放入盘中。 顶: 8449踩: 26867